Najprostszy bigosem wegetariańskim jest postny bigos monasterski
Składniki:
- Kilogram kapusty kiszonej
- suszone grzyby dowolne
- 3 cebule
- marchew
- czosnek
- majeranek
- oregano
- pieprz
- oliwa z oliwek
Grzyby moczymy i zostawiamy na noc.
Gotujemy w tej samej wodzie.
Przecedzone kroimy na dość duże kawałki
Kapustę przecedzamy wkładamy do garnka zalewamy wywarem z grzybów i dodajemy grzyby. Dusimy na oliwie z oliwek.
W tym czasie poszatkowaną marchew, czosnek i cebulę smażymy na oliwie i dodajemy do kapusty. Dusimy jeszcze chwilę i doprawiamy majerankiem i oregano.
